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            壯家花糯米
            信息來源:原創    發布時間:2019-02-17      發布者:admin
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            花糯米飯是壯族人民喜愛的食品。

            五色糯米飯是壯族人在農歷三月三這個節日的必備食品,在清明到谷雨掃墓期間,也有做五色糯米飯供祖先的。每年清明節前后就有人把染糯米飯用的植物染飯花拿到菜市賣。自己買來做,又安全又有趣。

            五色糯飯主要原料是糯米,以武鳴大糯、靖西香糯或環江香糯制作最佳。飯中的色彩,是用可食植物提取的汁液染成的。主要由黑、黃、紅及糯米的白色組成。那么,又因何謂之五色呢?一說是習慣上禁忌三和四,所以稱之為五色;另一說法是:其中的紅色糯米飯是以紅蘭草提取染料液,含有紅、藍二色,加黑、黃、白色、構成五色。


            壯家五色糯米的歷史十分悠久。清代詩人沈自修在《西粵記俗》中說:"宣化(今邕寧)武緣(今武鳴)之俗,三月三日。各村以烏米飯把真武。"清道光 24年(公元 1844年)《武緣縣志》一書中載:"武俗作黃赤色飯,隨時染之,惟三月三日取楓葉泡飯為黑色,即青精飯也,楓葉老而紅,故昔人謂之"南天燭"。"《西珥事》一節中載:"青精飯,用南天燭染飯作黑色,謂之烏飯今粵人以社日相饋送,然又有染作青黃赤以相雜,謂之五色飯者。"。1888年編的《歸順直李州志》也說:"清明前后,拜掃故墓,染糯米五色煮熟,供散光彩異常,取小精邪崇不能奪吃之義;祭畢席地團坐,將所直盜菜葷飯吃,復焚香椿拜跪,依戀不舍,斜日在山始歸。

            "又"凡初生子親戚悉以雞黍相饋,彌月之期,為兒剪發,則以五色糯米飯。紅蛋分送親戚兼設酒招飲""?;旯澝磕晡逶率娜沼旮乓旬?,選取吉日共作?;旯?。假如一家有四人,即殺四雞鴨蒸糯米,糯仍染五色,蒸熟合雞用大葉包,各人自帶到平日看牛處,至午刻各人相食,另以糯米飯包一大包灌牛食,以酬其耕耘之勞。"

            五色糯米飯數百年來盛行不衰,至今方興未艾。壯家把它視為幸福、吉祥的象征。在平時,新居落成、嬰兒滿月等喜慶日子,人們都制作五色糯飯,以招待前來道喜的親朋好友,或饋贈左鄰右舍,以志同賀,特別是在"清明節","三月三歌節"等傳統節日中,壯族家家戶戶都要制作五色糯飯,可謂是盛況空前。


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